孝义市，是镶嵌在三晋大地上的一颗璀璨的明珠。她，背倚吕梁山脉，衔吕梁之雄峰；面俯晋中盆地，吞汾河之浩水。市域面积945．8平方公里，人口44万，是古老文明和现代繁华的聚汇之地。孝义，物华天宝，人杰地灵。

孝义特产

孝义柿子是孝义市的优质经济林品种。柿树产量高、寿命长、木质优良，俗有“鸟木”之称。果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。柿子年产量可达1500吨。孝义柿子为农产品地理标志农产品。

孝义柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点，素有“枣瓤色，牛肉丝”之誉， 系干鲜果中之佼佼者。孝义柿饼富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及人体所必须的矿物质、氨基酸， 含有丰富的营养价值，而且还具有一定的医疗作用。

孝义核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。 孝义核桃为农产品地理标志产品。

“梧桐山药”是山西知名产品，产于孝义市梧桐镇一带，栽培历史悠久。据史料记载，明清即有大面积种植；在清代，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点，曾长期被作为朝廷贡品，素有“地下人参”的美称。

山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的食用药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。

经国家农业部审查合格发布第1635号公告，正式批准对孝义“梧桐山药”实施地理标志产品保护。至此，继孝义核桃、孝义柿子之后，该市的地理标志产品已达3个。

红枣，又名大枣。自占以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。孝义大枣最突出的特点是维生素含量高。连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

　　孝义花椒，可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可人药，种子可食用，又可加工制作肥皂。适宜人群一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

沙棘是山西吕梁的特产。孝义西部山区野生沙棘品质最为优良。沙棘是植物和其果实的统称。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。

孝义木瓜又称文冠果，是我国特有的优良木本油料树种，也是治疗高血脂、高血压、血管硬化和慢性肝病的常用中药，文冠果是生物榨油树种,又是珍贵的观赏植物，是优良的薪炭林树种和水土保持树种，有着极大的开发价值。文冠果嫩果皮色翠绿，种仁清亮，味道甘美，风味十分特别，是特殊的保健水果。

孝义旧尉屯村人们栽种大蒜已有千百年的历史，这里的大蒜蒜皮紫红，头肥瓣大，四六瓣成头，辛辣味浓。食用时稍微用力揉搓蒜头，便皮瓣自分。成泥后黏度大，于乳白中显露金黄色泽，隔夜色泽如初，味道不减。这些优势来源于当地特殊的土壤和水质，得天独厚的地理条件让尉屯大蒜远近闻名。

孝义小吃

油糕也是孝义的一种风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟，不能有夹生面;要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。把案子糕切片油炸，谓之枣片糕。馅糕又有糖馅、枣豆馅之分。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，谓之喜糕、寿糕。

孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友礼品之一。石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。

火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。菜火烧又有荤素之分。火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老，经典却很家常的主食，可以做成糖，椒盐、辣酱、葱油等各种口味。以葱油花卷为多。葱油花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。做好后葱香四溢，食欲大增。

碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片状，有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

据民间口碑和相关文字资料记载，自唐宋时代起，山西孝义南曹村豆腐闻名三晋，明清时代达到鼎盛，延续至今，已有一千多年的历史。南曹村的豆腐是以黄豆、青豆为原料，经浸泡、腐浆、过滤、煮浆、卤点、加细、凝固、成型等工序加工而成，是最大众化的烹饪原料之一，是人民餐桌上的美味佳肴，被人们誉为“植物肉”。如今，南曹村人吸收传统验方精华，更用现代科学技术，精心制作，品质越发优良，产品声誉大振，远销三晋大地。

孝义传统手工技艺的面塑艺术，流传在山西省吕梁孝义市及周边市县，扎根于民间，具有浓郁的乡土风情。孝义地处晋中平原，盛产小麦，米黍和杂粮。几千年来，生活在这片土地上的祖先，在生活实践中，用面做出了许多花样各异、赏心悦目的食用面塑艺术品，并代代相传。面塑是颇具文化内涵的一种民俗艺术品，出现在重大节日，婚丧嫁娶，生日做寿、盖房上梁等各种场合，发挥着举足轻重的作用，是民俗风情的一种表现形式。

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